David Reneux
Natif de l'Anjou, région historique et culturelle des pays de Loire, David Reneux est influencé dès son plus jeune âge par la cuisine de son oncle restaurateur. Il choisit de passer son CAP de cuisinier, parcours classique de la cuisine française qu'il l'emmène par la suite dans la capitale.
Arrivé en 1991 à l'Hôtel INTERCONTINENTAL en tant que commis, il gravit les échelons année après année jusqu'à devenir en 2021 le Chef Exécutif de l'Hôtel Westin. Fort de 30 ans d'expérience au sein de ce mythique hôtel parisien, ce poste de Chef Exécutif concrétise et souligne sa persévérance.
Philippe Guidi
Valentin Sevilla
Depuis avril 2024, Valentin Sevilla, chef pâtissier du Westin Paris-Vendôme, incarne l'alliance parfaite entre créativité et tradition.
Diplômé École Hôtelière de Paris Lycée Jean Drouant en BAC Pro Cuisine et autodidacte en pâtisserie, il a décidé de confirmer ses acquis en suivant une mention complémentaire à l'école Ferrandi.
Son parcours, marqué par son rôle de sous-chef pâtissier au Royal Monceau, témoigne de son engagement envers l'excellence.
Valentin se distingue par sa passion pour des desserts "lisibles", où chaque élément a son sens et sa place. Pour lui, il est essentiel de comprendre ce que l'on mange : pas de superflu, juste de la gourmandise.
Il joue habilement sur l'assaisonnement, respectant les bases du métier tout en s'attachant à l'essentiel dans sa démarche culinaire. Dans son travail quotidien, il privilégie la simplicité, avant d'ajouter progressivement des couches de complexité et de profondeur à ses créations.
Ses mots d'ordre sont simples : efficace, bon, gourmand, et lisible. - illustrent parfaitement sa vision.